端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等(děng)发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌(yìshēngjūn)元素(yuánsù)粽子等很受消费者青睐(qīnglài)。

“养生”粽子包了(bāole)陈皮、绿豆、松茸等

“我(wǒ)今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家(yījiā)沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的(de)楚先生告诉记者，“上大二(dàèr)的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的(de)工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择(xuǎnzé)种类单一、传统的口味(kǒuwèi)，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有(yǒu)新意的口味搭配组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种(měizhǒng)礼盒只剩四五盒了，需要补货。”

▲顾客在超市购买(gòumǎi)粽子

“养生”粽子不仅在线下热销(rèxiāo)，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝(bābǎo)粽子等“养生”粽子的商家月销量大多(dàduō)在2000单至1万单不等。其中，有(yǒu)部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费(xiāofèi)趋势(qūshì)显示，在创新粽子中选择“功能养生款”的(de)消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等(děng)高纤维、低升糖(dīshēngtáng)指数的粗粮作为粽子主料。

“我们年初就(jiù)已经从部分市场合作方了解到，今年的粽子(zòngzi)需求有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂(jiāgōngchǎng)，该加工厂在5月的粽子生产总量增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占(zhàn)比突破(tūpò)总量的15%。

“山药紫米粽(zòng)、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右(zuǒyòu)。”郭瑶称，不少团购客户(kèhù)还有“粽子+果篮”的需求。

只是(zhǐshì)时令食物，多吃会加重肠胃负担

“养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学(zhōngyīyàodàxué)附属(fùshǔ)医院药剂科(yàojìkē)主管中药师张婧在接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。”

张婧分析(fēnxī)了几点原因，首先，粽子(zòngzi)是时令食物(shíwù)，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料(yuánliào)常以糯米为主，糯米本身黏性大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在(zài)过节时，可以(kěyǐ)适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的(de)概念比较(bǐjiào)热门，再加上(jiāshàng)粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康的食材(shícái)，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为，现在的食品(shípǐn)工艺、加工工艺、冷链物流技术都(dōu)有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多(duō)的健康、新潮的食品不断出现在成都(chéngdū)消费者的餐桌上。”