“小笼包天花板”鼎泰丰退出宁波市场，杭州情况还好吗？

潮新闻客户端 记者 杨云寒(yángyúnhán) 陈颖

“小笼包天花板”鼎泰丰关掉了宁波最后一家门店(méndiàn)。

鼎泰丰5月27日在官方(guānfāng)微信公众号发布消息称，因(yīn)品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业。

这意味着鼎泰丰彻底退出(tuìchū)宁波市场。

5月29日，潮新闻记者就此事致电了上海(shànghǎi)鼎泰丰(dǐngtàifēng)总部，工作人员证实了鼎泰丰宁波(níngbō)国金中心店已经正式闭店的消息，“目前其他城市的鼎泰丰门店仍在正常经营。”

“当初刚开的时候(shíhòu)那是人山人海”

下午4点半，记者来到杭州万象城的鼎泰丰(dǐngtàifēng)。

从门外(ménwài)透过窗户可见，厨房内工作人员正在备菜。

没到饭点，餐厅(cāntīng)里已有几名客人正在用餐，看起来都比较年轻。

“宁波(níngbō)的事情(shìqíng)听说了，这个应该是公司的决策，对我们万象城店没有影响。”餐厅一位周姓服务员告诉记者，这家鼎泰丰已经开了十多年，万象城刚开的时候就引进了，客户一直比较稳定，来吃的基本(jīběn)以(yǐ)老客为主。

“去年我们(wǒmen)给菜加了量，价格涨了一些。”服务员说，目前人均(rénjūn)消费在140元左右。

记者在店门口待了半个小时，陆陆续续有(yǒu)顾客进出，有带孩子的(de)家长，也有出来逛街的小情侣。

几位客人表示是第一次(dìyīcì)来(lái)吃，不少人没有听说宁波鼎泰丰关门的消息。

“大概十年前赶时髦去吃过一次。”鼎泰丰(dǐngtàifēng)宁波(níngbō)国金中心店关店， 勾起了杭州人方先生的回忆，“杭州这家刚开的时候人山人海，生意好得很，大家都笑着说，没想到(méixiǎngdào)吃个小笼包居然也要排队。”

“服务很周到，味道(wèidào)这种东西就见仁见智的，我吃过几回觉得也就那样。”方先生后来没有(méiyǒu)再去。

闭店前一天(qiányītiān)，宁波粉丝赶去告别

鼎泰丰主要瞄准的是(shì)高端小笼包市场(shìchǎng)，大众点评上显示的人均消费大约是140元左右。一份抄手卖70元、一份蛋炒饭(dànchǎofàn)卖80元，这也是部分人长期以来对鼎泰丰的“槽点”所在。

“一碗红油抄手卖到70元，小笼包要比普通早点店贵出四五倍，性价比并不(bù)高(gāo)。”

“三个人花(rénhuā)了200多元，居然没吃饱。”

“口味还不错，但跟(gēn)普通餐饮店拉不开那么(nàme)多差距，这个价位现在选择太多了。”

也有很多人是(shì)鼎泰丰(dǐngtàifēng)的忠实粉丝，还有人把鼎泰丰视作一代人的回忆。

宁波国金中心店关店前的最后一天，温女士(nǚshì)专程赶去了(le)店里，“我(wǒ)中午11点半到的，里面坐满了人，基本都是听说了关店的消息赶过告别的。”

“以前觉得没地方吃东西的(de)(de)时候就会去鼎泰丰。”温女士告诉记者，巅峰时期，鼎泰丰在宁波共有两家门店，这次宣布闭店的国金中心店因为在她单位附近，一直以来都是她的“食堂”，“开了(le)十三年，算是一代人的回忆(huíyì)了，没想到会突然宣布闭店，有点伤感。”

当天招牌红油抄手已经点(diǎn)光，温女士点了蛋炒饭跟腐竹菠菜(bōcài)，“这些都是招牌菜，点这些从来不会踩雷，以后在宁波就吃不到了。”

“糖醋小排也(yě)做得(dé)蛮好吃(chī)的，红油抄手也是我的爱。之前总排队买他家小笼包，汤汁鲜得眉毛掉，老店关门真是意难平。”食客陈先生吃过好几家鼎泰丰，他说以前去(qù)鼎泰丰都是爆满，“2023年下半年再去，宁波国金店就感觉店里冷清很多，也不用排队了(le)。去年北京店也关了”。

根据媒体公开报道显示，去年(nián)8月，北京(běijīng)恒泰丰餐饮有限公司通过(tōngguò)微信公众号发布信息，2024年10月31日前，北京、天津(tiānjīn)、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店将陆续闭店。鼎泰丰一位工作人员在接受(jiēshòu)记者采访时曾表示，北京公司与上海公司是两个经营主体。

当时，针对北京恒泰丰餐饮有限公司(yǒuxiàngōngsī)发布(fābù)的信息，上海广成餐饮管理有限公司也(yě)发布声明称，上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳共计18家门店不受影响正常运营。

5月29日，鼎泰丰(dǐngtàifēng)官方(guānfāng)微信发布“鼎泰丰门店营业信息”显示：鼎泰丰还有14家店正常营业，分布在上海(shànghǎi)、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等6个城市。